轰趴，英文“HomeParty”中文谐音的简称，意为私人举办的家庭聚会，兴于美国，正流行于中国。其实，生活中有很多事都足以激发一场“轰趴”，生日、自己或父母的结婚纪念日、通过考试、院里桃花开了、买彩票中了20元……所有这些都可以成为“轰趴”的主题。只要告诉我们一个理由，我们就会帮你策划一次“轰趴”，绝对记忆深刻。

胡狸/文摄

周六还去参加胡家宴吗？电话那头，家伟问。

家伟，浙江电台音乐频道的资深音乐DJ，城中著名时尚人士，他要去参加的“胡家宴”，乃是浙江影视频道《厨星高照》栏目制片胡震鹏“自编自导”的一次聚餐，一次主题为白葡萄酒的轰趴。之所以称之为“胡家宴”，是因为朋友们都知道，胡震鹏通常轻易不出手，一旦出手一定不会只做几道普通家常菜就把朋友们打发了。但凡吃过胡震鹏做的菜的人，都认为他是一个极有烹饪天赋的人。这一点，在轰趴的那一天，所有在场人士都体会到了。

轰趴那天来的几乎都是好酒之人。尤其是谢伟，杭州明德酒业的创始人，朋友们喜欢邀请他一起吃饭的理由之一，就是他每次赴宴都会带上几瓶能锦上添花的葡萄酒，有些还是他的私人珍藏，很难在其他地方品尝得到。什么口味的菜，搭配什么口味的酒；什么样的酒才能让一道菜如身披华衣般增添光芒万丈，这些，谢伟心里门儿清。

眼下正是喝白葡萄酒的时机，谢伟用专业冰酒袋拎了四瓶酒进了胡家的门。到了胡震鹏的厨房一看他那架势，又是龙虾开背又是芝士焗扇贝，又是冰镇大雪蟹又是特制酱红烧大虾，谢伟忽然大叫了一声，又返身冲出了门。再次出现的时候，他手里多了一瓶酒，85年的飞卓庄，盛达美隆一级酒庄，懂酒之人都晓得它的珍贵。谢伟说，那么好的菜一定要配好酒才能郎才女貌般完美。

推荐一道胡震鹏的明星菜：

这道菜虽然制作简单，但关键在于调汁，柠檬叶和香茅是胡震鹏以前做东阴功汤时留下的，他认为用在调龙虾汁上一定很特别。果然，最后出来的效果可谓惊艳。

开背龙虾

制作方法：

1.龙虾处理干净，开背后，撒一点点盐，喷上一点白葡萄酒，隔水蒸6分钟。

2.用柠檬叶、香茅、柠檬汁、忌廉（淡奶油）加入一点点水煮开，用生粉勾芡后，浇在龙虾上就可以了。